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【文公菜-图】介绍

来源:学大教育     时间:2018-04-25 20:09:20


中国范围内有很多知名的食物,不同的地域拥有不同的饮食习惯,大家要多了解中国范围内的食物,下面学大教育网为大家带来【文公菜-图】介绍,希望大家能认真阅读。

【文公菜-图】介绍

文公菜是福建武夷山一带的传统名菜,属于闽菜系。正宗崇安菜的代表有什锦,也叫文公菜。相传朱熹在治学之余颇好美食,就自己动手制作。他制作的“什锦”文人墨客雅集小酌,交口称赞,很快在乡村流传。因为朱熹谥号为“文公”所以又叫“文公菜”。 这里的学生在赶考前夕,家人必备此菜,祈愿考生才思敏捷,一举上榜。 800年来文公菜一直在民间流传,现已成为宴请贵客的传统名宴。

文公菜原料为猪精肉、精粉、鸡蛋、白扁豆, 肉丸需要放肉、荸荠、饼干粉等,将其搓成长椭圆形或者正圆形。

其制作方法稍稍复杂些:先在瓷盘上铺一层薄薄的肥肉片,文公菜菜色摆上精肉和精粉做成的丸子,再盖上一层鸡蛋煎成的薄片,最后在盘底四周围以白扁豆辅以各种佐料蒸熟即成。朱熹18岁时中了乡贡,19岁便考取进士,乡人认为这可能与他喜食此菜有关。于是,当地秀才、举人在赶考前,亲人都要烹饪此菜以饯行,祈求考场上能像朱熹那样文思泉涌,金榜题名。蒸时,是在最下层放槟榔芋,也有人放花生或是豆子。然后上面铺蛋皮、肉片。每个蛋皮肉片托住一个肉丸。叠上去。蒸。

【文公菜-图】介绍学大教育网为大家带来过了,学大教育网将为大家介绍更多地区的食物,希望能够增加大家的课外知识。

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