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【文公菜-图】介绍
来源：学大教育 时间：2018-04-25 20:09:20
中国范围内有很多知名的食物，不同的地域拥有不同的饮食习惯，大家要多了解中国范围内的食物，下面学大教育网为大家带来【文公菜-图】介绍，希望大家能认真阅读。
文公菜是福建武夷山一带的传统名菜，属于闽菜系。正宗崇安菜的代表有什锦，也叫文公菜。相传朱熹在治学之余颇好美食，就自己动手制作。他制作的“什锦”文人墨客雅集小酌，交口称赞，很快在乡村流传。因为朱熹谥号为“文公”所以又叫“文公菜”。 这里的学生在赶考前夕，家人必备此菜，祈愿考生才思敏捷，一举上榜。 800年来文公菜一直在民间流传，现已成为宴请贵客的传统名宴。
文公菜原料为猪精肉、精粉、鸡蛋、白扁豆， 肉丸需要放肉、荸荠、饼干粉等，将其搓成长椭圆形或者正圆形。
其制作方法稍稍复杂些：先在瓷盘上铺一层薄薄的肥肉片，文公菜菜色摆上精肉和精粉做成的丸子，再盖上一层鸡蛋煎成的薄片，最后在盘底四周围以白扁豆辅以各种佐料蒸熟即成。朱熹18岁时中了乡贡，19岁便考取进士，乡人认为这可能与他喜食此菜有关。于是，当地秀才、举人在赶考前，亲人都要烹饪此菜以饯行，祈求考场上能像朱熹那样文思泉涌，金榜题名。蒸时，是在最下层放槟榔芋，也有人放花生或是豆子。然后上面铺蛋皮、肉片。每个蛋皮肉片托住一个肉丸。叠上去。蒸。
【文公菜-图】介绍学大教育网为大家带来过了，学大教育网将为大家介绍更多地区的食物，希望能够增加大家的课外知识。
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